知名鹵味品牌周黑鴨高層團隊迎來重要變動。這一次，被指已“退居幕后”的創始人，重新執掌起了帥印。

這家在港上市的企業宣布了有關行政總裁、執行董事的系列變動。其中，張宇晨辭任行政總裁，該職位由周黑鴨董事會主席周富裕兼任。同時，周黑鴨從內部挑選了兩位新的執行董事，包括曾在達能任職超過20年、現任周黑鴨供應鏈首席官的呂漢斌。

根據周黑鴨6月12日晚公告，張宇晨因個人發展原因，已辭任執行董事、公司行政總裁及董事會策略發展委員會委員職務，自今日起生效。辭任后，張宇晨不再于該公司擔任任何職務。

根據周黑鴨6月12日晚公告，張宇晨因個人發展原因，已辭任執行董事、公司行政總裁及董事會策略發展委員會委員職務，自今日起生效。辭任后，張宇晨不再于該公司擔任任何職務。

“董事會相信，在周先生的領導下，本集團經營將持續變革，不斷提升經營質量，實現本集團長期可持續發展。”周黑鴨公告稱。

周黑鴨公告指出，本次“換帥”偏離企業管治守則，即上市發行人的董事長與行政總裁的職責應有區分并不應由一人同時擔任。

“目前公司正處于重要的戰略變革時期，董事會相信，由本集團創始人兼任董事長及行政總裁的角色，可有力推進本集團關鍵策略落實，確保在推進長期戰略方面的貫徹領導，并進一步優化本集團運營效率，提升本集團經營質量。”對此，周黑鴨給出這樣的解釋。

值得一提的是，此次兼任行政總裁，某種程度上也算是周富裕的“再次出山”。

資料顯示，周富裕18歲走出重慶來到武漢，跟著哥哥姐姐在一家私人鹵菜作坊打工。20歲時，周富裕離開姐姐單干。到2008年，周黑鴨成功實現了連鎖轉型。

2010年，周富裕與資本對接，天圖資本、IDG相繼入股。2016年，周黑鴨趕在對賭協議約定的上市期限內完成了上市。在本次公告前，周黑鴨迎來了兩任職業經理人掌門，分別是杜漢武、張宇晨，有傳周富裕“早已退居幕后，且轉身為投資人”。 

但在近期，周富裕再次活躍起來，這似乎顯示他有意再度走向“前臺”。

今年以來，周富裕在其個人微信視頻號“鴨哥有話說”頻繁發布短視頻，分享的主題包括人生感悟、商業思維和涉及周黑鴨產品的街頭消費者采訪等。比如，他最近一則短視頻分享了“他在創業路上曾經動過自殺的念頭，遭遇很多不順利”的內容。

具體來看，于2014年至2023年，呂漢斌曾任達能中國飲料集團公司供應鏈副總裁，并于2018年起兼任公司全鏈路數字化轉型負責人。于2007至2014年曾任達能中國飲料采購副總裁及節約增效委員會負責人，達能全球水事業部采購委員會成員。

周黑鴨形容，王亞利在休閑鹵制品業從業超過18年，“曾帶領所管理的區域在短時間內實現扭虧為盈，并帶領團隊成功開拓多個市場，具有非常豐富的一線銷售及管理經驗”。

在周黑鴨此番大動作背后，這家休閑鹵制品企業仍在謀求復蘇。

資料顯示，周黑鴨自1995年由周富裕創立，最初是一家位于湖北省武漢市的小型鹵味店。經過多年的發展，周黑鴨已成為中國休閑鹵制品代表品牌之一。

這個品牌主打產品包括鹵鴨脖、鹵鴨掌、鹵鴨翅等，不過相較于絕味食品和煌上煌而言，周黑鴨產品定位為中高端。

門店方面，在“得線下者得天下”鹵味行業，線下門店數量是衡量其規模及影響業績水平的重要因素。但是，在過去很長一段時間里，周黑鴨都一直堅持直營，而直至進入2019年后，周黑鴨才逐步開放特許經營。

直營模式雖然有利于質量把控，但開直營店需要投入大量資金，門店拓展速度卻不及加盟模式來得快。隨著經營壓力日益加大，這些成為周黑鴨最終決定放開加盟的重要原因。

從直營向“自營+特許經營”的轉變，是這個品牌最近幾年來最突出的經營策略的調整。

借助特許經營模式，周黑鴨線下門店市場滲透率得以提升，2023年年底，其門店總數達到了3816家，其中自營門店1720家，特許經營門店2096家。

隨著去年疫情防控全面放開，食品餐飲企業經營普遍迎來回暖的大趨勢，周黑鴨同樣從中受惠。根據周黑鴨2023年財報，公司實現營收27.4億元，同比增長17.1%，實現凈利潤1.15億元，同比增長357.1%。

財報表示，公司增長主要得益于2023年消費逐步復蘇，使得公司線下門店客流較上年有所增加，尤其是交通樞紐門店的業績恢復，讓經營表現實現提升。

雖然去年營收和利潤有明顯增長，但這家公司并未回到最理想狀態，其中營收不及2019年以前的32億高光，凈利潤也未能達成公司在2022年公告里所期望的2億元或以上。 

門店拓展增速放緩、原材料成本承壓、行業內卷與價格競爭、公司的消費者年齡層有一定上移傾向、在會員運營上發展相對緩慢等，都是周黑鴨需要解決的挑戰。

在今年4月，周富裕在發給股東的主席報告中表示，近幾年外部環境雖充滿挑戰，但這期間所積累的經驗和錘煉讓周黑鴨更穩健、從容，更具韌性。

他說，新的一年，面對差異化的消費市場， 將以自身發展的確定性應對形勢變化的不確定性，做鹵制品行業的長期主義者。

周富裕表示，周黑鴨今年將持續推進“直營+特許經營”雙輪驅動模式，夯實高勢能渠道優勢，提升門店經營質量；持續推動產品創新，把握線上線下機遇；同時，將不斷探索新消費場景，打造新增長極，增強企業發展韌性。

周黑鴨在日前召開了公司股東大會，描畫了更多工作新重點。在交流中，有分析師指出，公司經營變化較為明顯，核心在于提升單店收入，抓手包括線下開辟“鮮貨+熱鹵”的二合一新店型、線上重視私域運營、同時加強品牌年輕化建設。

以上文章來源小食代，作者潘嫻