近年來隨著人民生活水平的提高，調味品行業也保持了健康發展。新品牌和新品類不斷涌現，產品質量不斷提升，渠道形式不斷豐富，產業和企業規模不斷擴大，越來越受到全社會的關注和重視。

近年來，調味品行業部分細分品類，由于滿足了消費者日益增長的多樣化和個性化需求，市場增長快速。這些細分品類發展現狀如何，未來能否成為優質賽道，中國調味品協會信息部特別策劃《企業談市場:匯聚一線聲音 探討行業未來》系列專題，對相關企業負責人進行了專訪，編撰成文。希望能夠對關心調味品產業發展的各界人士有所幫助。

魚火鍋行業是近幾年中國餐飲發展最快的業態之一，行業的快速發展催生了對魚調料的需求。

那么魚調料市場發展現狀如何，未來趨勢怎樣，我們專訪了國內魚調料的代表性企業——周君記副總經理任進，聽他談談對市場的看法。

記者：請您介紹一下新冠疫情對魚調料市場的影響？

任進：2020注定是不平凡的一年，年初發生并蔓延開來的新冠疫情，突如其來地襲擊了國民經濟的各行各業，特別是在市場流通領域，可以說是影響巨大。物流中斷、市場關閉，人心恐慌，人們都盡可能簡化生活，守護健康。餐飲行業的停擺更是雪上加霜，調味品的兩大支柱之一的餐飲渠道幾乎是一片空白。

唯一的一片綠洲是各地大型賣場，人們搶購、囤積，沒有任何促銷的商品都一掃而光。但由于賣場庫存有限、物流中斷，廠家都沒有恢復生產等原因，實際銷量也是有限的。

餐飲受挫，家庭受阻是當時魚調料市場面臨的主要問題。

記者：面對這樣嚴峻的市場形勢，公司采取了哪些具體的舉措。

任進：我公司自1993年創立伊始，即著力于構建以“經銷商盈利”為核心內容的全程營銷模式，以創新的理念在渠道關系的不斷調整中對資源進行重新配置，以鑄造合理的、基于客戶價值的互利關系。堅持不斷創新的理念，并以組織與流程的適時變革驅動企業營銷系統管理能力的持續提升。

基于上述理念，今年在疫情肆虐的惡劣環境下，公司積極行動起來。具體采用以下措施：

1、深化、優化渠道建設

2、  加大線上銷售權重

同時加大線上銷售權重，并且在傳統電商模式基礎上，增加直播帶貨方式，公司自己開展直播，并且與李佳琦，烈兒寶貝等頭部主播合作，為周君記品牌宣傳助力。

3、  積極開拓國際市場

在公司以往外銷重點歐美市場受疫情影響嚴重，訂單減少的情況下，著重開發和引導受疫情影響較小的東南亞、中東地區市場，如馬來西亞，緬甸，新加坡等，并順利通過了全球認可的馬來西亞清真jakim認證，為打開一帶一路市場，做好鋪墊。

記者：您是怎么看待疫情后的魚調料市場發展？

任進：公司堅定看好魚調料市場的發展。疫情對整個市場的沖擊是顯而易見的，但影響應該只是暫時的。疫情后魚調料市場會快速恢復，并取得更長遠的發展。與疫情前相比，未來魚調料市場會呈現兩個明顯的趨勢：

①  品牌的力量更加重要

品牌的力量是市場波動期間穩定的最重要因素之一，疫情期間，頭部品牌受到的沖擊明顯要小，未來魚調料市場會進一步要頭部品牌集中。我公司自1996年開始生產“麻辣香水魚”調料，是國內最早生產專用魚調料的企業之一，在國內魚調料市場占有一直名列前茅。2009年即在同行業中率先獲得“中國馳名商標”認證，并先后獲得了國家4A級旅游景區、國家級農業產業化龍頭企業、中國綠色農業調味品生產基地、重慶市科普基地、重慶市工業設計體驗中心、首批國家工業旅游創新單位等等資質、榮譽認證。同時在知識產權方面，我們擁有三項發明專利、九項實用新型專利以及近百項外觀設計專利，擁有包括一個“中國馳名商標”、三個“重慶市著名商標”在內的共八十八個注冊商標。

②  回到以產品質量為出發點