人體中膽固醇每增加1%，患上冠心病的風險就增加2%，可見過高的膽固醇危害人類健康的嚴重性。膽固醇高的原因當然是與我們的飲食有關，因此在平常生活中我們要注意不要過量使用膽固醇高的食物.

一、哪些食物是屬于膽固醇含量高

　　1、動物腦子

　　動物腦子的膽固醇含量是特別高的，就拿豬腦來說，每100g豬腦中就含有膽固醇3100毫克，而牛腦的膽固醇含量僅次于豬腦，每100g牛腦中膽固醇含量為2670毫克，羊腦的膽固醇含量也不低，每100g含2099毫克膽固醇。除此之外，還有兔腦、雞腦、鴨腦等等，這些畜禽類動物含膽固醇十分高，建議不要多吃，以免增加患心腦血管疾病的風險。

　　2、動物內臟

　　動物內臟中的膽固醇含量也是十分驚人的，比如說每100g豬心就含有158毫克膽固醇，豬肝更高，每100g含量368毫克，還有豬肺314毫克，豬腎405毫克等等，這里就不一一列舉了。希望大家少吃這類食物，偶爾吃吃嘗嘗鮮就行。

　　3、蛋黃

　　經常說蛋黃營養高，尤其是小孩要多吃，吃了會變聰明。但是任何食物都是要求適量的，過量了反而有反作用。每100g雞蛋黃中就含有1705毫克膽固醇，還有其它的鴨蛋黃、鵝蛋黃鵪鶉蛋黃等等，膽固醇含量都不低，特別是加工過的蛋黃，膽固醇更高，注意不要多吃，一定適量。

　　4、其他加工食品

　　除了上述幾種食物中膽固醇高得驚人外，還有油類及奶酪中的膽固醇含量也高，比如每100克黃油就含有295毫克膽固醇，每100克奶油則含有168毫克，每100克干酪含104毫克膽固醇，每100克內蒙奶酪含106毫克，每100克豆奶粉則含90毫克膽固醇等等�？梢娖綍r炒菜不要太油膩了，清淡的才是健康的，還有奶酪、奶粉也不宜多吃。

　　總的來說膽固醇主要存在于動物性的食物中，植物性食物中膽固醇的含量是極低的，有的甚至不含膽固醇。

二、哪些蔬菜有利于降低膽固醇

　　菠菜  

　　菠菜中的膳食纖維可以增強消化功能，推動腸蠕動，清潔腸道，促進體內血脂和脂蛋白代謝，又可以與膽汁酸，膽固醇結合，有效降低血清膽固醇濃度的作用。

　　芹菜  

　　芹菜中含有豐富的維生素P及多種黃酮類化合物，均有降血脂的作用，另外還含有芹菜甲素，是公認的有效降血脂成分，芹綠素能迅速清除附著在血管壁上的膽固醇，低密度脂蛋白含量，以有效降脂。

　　冬瓜  

　　冬瓜中富含的丙醇二酸，胡蘿巴堿能有效控制體內的糖類轉化成脂肪，所含的膳食纖維又能促進腸道蠕動，降低體內膽固醇含量，有效降血脂，防治動脈硬化，高血壓等疾病。

　　菜花  

　　菜花中含有大量的類黃酮，可以幫助清除血管上沉積的膽固醇，防治血小板凝集，能有效降低血液中膽固醇的含量。同時類黃酮還具有抑制有害的低密度脂蛋白的產生，增強毛細血管壁韌性，調節內皮細胞，抑制血小板聚集，防治動脈硬化，抑制血栓形成。

　　竹筍  

　　竹筍有低糖，低脂的特點，富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助消化，減少人體對膽固醇的吸收，降低體內多余脂肪，有效降低血脂。對治療高血脂癥，以及高血脂癥并發高血壓有一定的作用。

　　萵筍  

　　萵筍中的膳食纖維含量很多，膳食纖維在腸道中可以減少人體對膽固醇的吸收，增加腸蠕動，促進消化吸收，從而有效降低血脂。此外萵筍含鉀豐富，利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者有很大裨益。

　　番茄  

　　番茄中含有豐富的β-胡蘿卜素，維生素C等營養素，常吃番茄可以降低機體血清以及肝臟中的膽固醇含量，達到預防動脈粥樣硬化及冠心病的目的。

　　鯽魚  

　　鯽魚含有豐富的微量元素鋅，不但可以減少甘油三酯的含量，還能清除血管壁上的膽固醇，維持血管的彈性，可以有效預防高脂血癥，動脈硬化和心腦血管病。

　　洋蔥  

　　洋蔥所含的二烯丙基二硫化物以及蒜氨酸酶豐富，攝入這兩種物質，可以降低血清膽固醇和甘油三酯含量，從而有效降血脂，起到防止血管硬化的作用。

　　玉米  

　　玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量較高，它和玉米胚芽中的維生素E協調作用，能有效降低血液中膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，而且玉米中還含有豐富的煙酸，能降低膽固醇和甘油三脂。

　　來源：中國農業網